L'analyse du quinoa Real (grain lavé, désaponifié et prêt à cuire) révèle la composition moyenne suivante (en pourcents du produit brut) :
protéines : 13,00
lipides : 6,50
glucides : 69,30
minéraux : 2,20
Les différents acides aminés (protéines) présents dans le quinoa sont tous nécessaires à notre organisme et sont répartis de facon équilibrée. En teneur protéique, une quantité de 150 g de quinoa Real équivaut à au moins un oeuf entier
La teneur moyenne en fibre est assez élevée, 9% à 10%, soit 10 fois plus que dans du riz complet.
Cependant, le quinoa est surtout riche en minéraux : fer, magnésium, potassium...
Cest donc un élément idéal pour la santé des sportifs, végétariens, femmes enceintes, ...