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Canne à sucre
Photosynthèse
La photosynthèse est une processus bioénergétique qui permet aux plantes de synthétiser leur matière organique à partir du CO2 et de la lumière.
Culture
Le mascobado n’est en fait, que du sucre de canne, moins raffiné !
Il est produit à partir de la canne à sucre, qui est cultivée entre 35º de latitude nord et 30º de latitude sud, principalement dans des climats tropicaux.
La plante sauvage, originaire de la Nouvelle-Guinée, n’existe plus, et aujourd’hui, la canne à sucre est une grande herbacée d’une hauteur variant de 2,5 à 6 mètres. Elle necessite beaucoup de soleil, une bonne irrigation, et surtout beaucoup de soins. Il ne faudrait pas que des petits rongeurs viennnent l’endommager, par exemple !
Cette plante à par ailleurs un aspect écologique intéressant puisqu’avec le phénomène de photosynthèse, en un an, 1/2 hectare de canne peut absorber plus de 30 tonnes de gaz carbonique et rejeter 21 tonnes de dioxygène !
Il est produit à partir de la canne à sucre, qui est cultivée entre 35º de latitude nord et 30º de latitude sud, principalement dans des climats tropicaux.
La plante sauvage, originaire de la Nouvelle-Guinée, n’existe plus, et aujourd’hui, la canne à sucre est une grande herbacée d’une hauteur variant de 2,5 à 6 mètres. Elle necessite beaucoup de soleil, une bonne irrigation, et surtout beaucoup de soins. Il ne faudrait pas que des petits rongeurs viennnent l’endommager, par exemple !
Cette plante à par ailleurs un aspect écologique intéressant puisqu’avec le phénomène de photosynthèse, en un an, 1/2 hectare de canne peut absorber plus de 30 tonnes de gaz carbonique et rejeter 21 tonnes de dioxygène !
Richesse nutritionnelle
En raffinant et en traitant le sucre, celui perd ses sels minéraux et toutes ses vitamines !
Ainsi, l’analyse comparée entre le sucre blanc et le mascobado révèle les compositions suivantes (en mg pour 100g de sucre) :
Manger uniquement du mascobado à la place du sucre blanc permettrait d’équilibrer notre alimentation et notamment d’éviter les caries dentaires...
| Sucre blanc | Mascobado | |
|---|---|---|
| Sels minéraux | 30 à 50 | 1 500 à 2 800 |
| Potassium | 3 à 5 | 600 à 1 000 |
| Magnésium | 0 | 60 à 130 |
| Calcium | 10 à 15 | 40 à 110 |
| Phosphore | 0,3 | 14 à 100 |
| Fer | 0,1 | 4 à 40 |
Manger uniquement du mascobado à la place du sucre blanc permettrait d’équilibrer notre alimentation et notamment d’éviter les caries dentaires...